O bacalhau é um ingrediente versátil que permite uma infinidade de preparações deliciosas. Nesta receita, destacaremos o sabor único da posta de bacalhau, grelhada na perfeição e acompanhada por um risoto cremoso de aspargos. Prepare-se para uma explosão de sabores e uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes para o Bacalhau Grelhado:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho picados
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramo de alecrim fresco (opcional)
Ingredientes para o Risoto de Aspargos:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 maço de aspargos frescos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Comece preparando o bacalhau. Tempere as postas com suco de limão, alho picado, sal, pimenta e um fio de azeite de oliva. Se desejar, acrescente um ramo de alecrim fresco para aromatizar. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Enquanto isso, prepare o risoto de aspargos. Lave e corte os aspargos, removendo a parte inferior mais dura. Reserve algumas pontas inteiras para decorar e pique o restante em pedaços pequenos.
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa bem, deixando-o absorver os sabores por alguns minutos.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Adicione os pedaços de aspargos e comece a adicionar conchas do caldo de legumes, uma de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Continue esse processo até o arroz estar cozido al dente e os aspargos macios. Isso geralmente leva cerca de 18-20 minutos.
- Desligue o fogo e incorpore a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Agora, grelhe as postas de bacalhau em uma frigideira ou grelha bem quente, por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
- Sirva o risoto de aspargos em pratos individuais, colocando uma posta de bacalhau grelhado por cima. Decore com as pontas de aspargos reservadas e sirva imediatamente.
Essa combinação irresistível de bacalhau grelhado e risoto cremoso de aspargos certamente encantará o seu paladar e impressionar seus convidados em qualquer ocasião especial. Aproveite cada garfada e desfrute dessa experiência gastronômica memorável!